歡喜地吃，自然地吃
俗話說：「民以食為天。」飲食是人類最基本的生存條件之一，衣服沒得穿，沒有關係。但是，如果沒有飲食的話，人類就不能活下去了。
雖然說吃很重要，不過身處二十一世紀初的我們，對於飲食的觀念應該要有一點改善。每一個時代的飲食觀念都不大一樣；工商社會的人，講究速食；農村社會的人，講究實在、美味；我則主張飯、菜要吃出味道來，要吃出營養來，而不僅僅是靠烹調出來的味道。最差的廚師是用很多調味料調出味道來，好的廚師則能調出營養來、煮出味道來，然而最好的味道和營養是自己吃出來的。
要如何吃出營養？吃出味道？這要由我們吃飯的心態及我們吃飯的動作來改善。一般人吃飯時都是心不在焉。一邊吃飯，一邊講話；一邊吃飯，一邊思考；一邊吃飯，一邊看電視；甚至一邊吃飯，一邊開會。這都是工商業時代的一種毛病。這種吃法，對腸胃是一種虐待，會使腸胃消化不良。因為我們用頭腦思考時，頭部需要用血液，而胃部消化時，也需要用血液，這兩個部位搶著用血液，對身體一定不會有好處。所以，最好的方法是，吃飯的時候就吃飯，工作的時候就工作，不要一邊吃飯，一邊做事。
歡喜地吃出味道和營養
真的會吃飯的人，是一邊細細地嚼、快快地嚼、輕鬆地嚼，又能一邊津津有味地吃出營養、吃出美味來。由於嘴裡的唾液本身就具有消化的功能，因此，當食物進入嘴巴裡面就已經開始消化的過程，到了胃裡面就能夠輕鬆地被消化，然後再進到小腸被吸收。經過這三道手續，就能夠徹底地把我們的食物消化並且吸收其中的養分。我通常吃一餐飯的時間，約十五分鐘，時間相當經濟，也吃得津津有味、吃得徹徹底底。這樣的一種吃法，我想是非常重要的。
其次是吃的態度，不要吃得太飽。往往有的人是暴飲暴食，還有的人是飽一餐，餓一餐。最好養成定食定量的習慣，定時地吃東西，適時地喝水。一頓飯，定時地吃，而且歡喜地吃，消化一定好，身體也會非常地健康。如果不定時定量，吃的時候，大吃大喝，餓的時候，又飢又渴，這樣對身體是不好的。而且暴飲暴食不容易消化，排泄物也會異常發酵，產生臭味。因為吃進去的東西，進入腸胃之後，無法產生正常的消化和吸收的功能，導致排泄物其臭無比，這表示消化不良。消化不良對腸胃是一種傷害，對身體是一種摧殘，這實在是得不償失，這種壞習慣應該要改掉。
自然的食物最好吃
其次，應該吃些什麼東西？哪些東西最好吃？自然的食物最好吃，而且是最衛生可靠的。凡是用人工養殖的，不管是水裡、地上生長的動物，乃至於植物，多半含有許多毒素。有的是含農藥太多，有的則是含荷爾蒙、殺蟲劑。目前我們在市面上看到的雞鴨等動物又肥又壯，果菜很嫩很大，這些很有可能都是利用各種化學方式，在很短的時間催生出來的。這種食物的培養方式，叫作無機培養法。像那些短時間內就可以販賣的雞鴨，都是吃了一些含生長激素的藥，不是自然生產的東西。這究竟是營養？還是毒素？未必每一個人都能夠吃素，但我主張動物的肉少吃一些，特別是人工養殖的動物肉吃得愈少愈好，甚至不吃。
此外，農作物應該提倡用有機肥料來施肥，最好不要用很多農藥、殺蟲劑。現在我看到很多果園，一開花就開始灑農藥，直到已經確定要結果了，才用紙把果實包起來。包起來當然好，一定是沒有農藥的。可是生產的過程，已經噴了農藥、殺蟲劑。像這種狀況能不能想辦法改良？就需要請我們的農政單位，還有一些投資於農牧業的商人，共同來研究了。在目前的市場上，已經可以看到一些用自然法培養出來的水果與蔬菜，吃的人愈來愈多，健康食物的販賣店也愈來愈多。健康食物就是不含農藥和化學藥品，而且也沒有動物的肉品在內，讓人吃得安心、吃得健康。
我看了一本名為《新世紀飲食》（Diet for a New America）的書，這位作者是美國一位冰淇淋大王的兒子。他主張不吃動物的肉，不吃雞鴨的蛋，也不吃乳製品，因為這些動物都是被虐待長大的。雞、鴨、豬、牛等就像是被關在牢裡面，飼養的人用種種方式，催促牠們趕快長大、長肥，這些動物的體內因此含藏了不少的毒素。當我們吃了這類食物，毒素就會進入我們的身體裡面，危害我們的健康。所以作者就主張不吃肉類、不吃蛋類。現在我們能夠吃的東西已經很多，到了二十一世紀，我們的飲食習慣應該要有所改變。
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